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Colombia El Diviso Geisha Natural

온대 과일의 산미와 플로럴한 향미, 클린컵이 매력적인 커피

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상품 정보

콜롬비아 엘 디비소 게이샤 내추럴

Colombia El Diviso Geisha Natural


Plum 

Dried Fig

Rose

Hibiscus

 


생산지역 : Huila, Palestina
재배고도 1,710m
품종 : Geisha
농장주 : Linarco Rodriguez
가공방식 : Natural


 

이 커피는 엘 디비소(El Diviso) 농장의 리나르코 로드리게스(Linarco Rodriguez)가 재배한 것입니다. 먼저 24시간 동안 건식 혐기성 발효를 거친 후, 온도 22도 이하의 환경에서 50시간 동안 그레인프로(GrainPro) 백에 보관합니다. 이후 체리 상태 그대로 건조대에 올려져 수분 함량이 11%에 도달할 때까지 건조합니다. 리나르코의 가족은 이 농장을 약 25년 동안 소유해왔으며, 이를 진정한 가족 사업으로 여기고 있습니다. 대부분의 작업은 리나르코, 그의 어머니, 여동생, 그리고 조카에 의해 이루어집니다. 이러한 이유로 리나르코는 가족 모두가 안정적인 수입을 얻을 수 있도록 책임감을 느끼고 있으며, 코피넷(Cofinet)과 같은 스페셜티 커피 바이어들과 협력함으로써 그 해답을 찾고 있습니다. 엘 디비소의 프로듀서는 명확해야 합니다. 후일라 지역에 유명한 프로듀서들이 있지만 커핑을 다녀본 결과 리나르코 로드리게스 프로듀서의 커피가 괜찮은 커피라고 생각합니다. 어쩌면 우리는 서로 다른 엘 디비소의 커피를 경험하고 있을지도 모릅니다. 프로듀서를 주목해주시며 즐겨주셨으면 합니다.



"Brewing Recipe"

Hot : 18g 92도 EK43기준입자 11.5

40>80>40>가수(온수) 100g 기호에 맞게 +- 20g Total 260 ~ 280

40g뜸 30초 후 > 80g 푸어링 후 > 40g 마무리

1:50 - 2:00

ICE : 20g 92도 EK43기준입자 11.4

40>80>40>가수(차가운물) 10g

서버에 얼음 100g >40g 뜸 30초 후> 80g 푸어링 후 >40g 마무리

1:40 - 1:50 

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