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Ethiopia Tamiru Sidama Murago Classic Natural

열대 과일의 산미와 식을수록 워시드 같은 농밀한 질감이 매력적인 커피

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상품 정보

에티오피아 타미루 시다마 무라고 클래식 내추럴
Ethiopia Tamiru Sidama Murago Classic Natural


생산지역 : Bensa, Sidama
재배고도 2,250m - 2,480m
품종 : 74158
농장명 : Alo Coffee
농장주 : Tamiru Tadesse Tesema
가공방식 : Natural


Tasting Reference
 Mango / Yellow Peach / Pineapple / Juicy


Alo Coffee는 타미루가 에티오피아 시다마 지역 벤사에서 운영하는 커피 농장의 메인 가공 스테이션이자 브랜드명입니다. 그는 2021년 처음으로 에티오피아 CoE에 출전하여 1위와 5위를 동시에 수상하며 국제적인 주목을 받았습니다. 타미루는 내추럴, 허니, 무산소 발효 등 다양한 가공 방식을 활용하여 커피의 풍미를 극대화하고 있으며, 특히 고유한 스페셜 워시드 방식이 돋보입니다. 커피 체리를 수확한 후, 다크룸에서 건조하거나 72시간 동안 산소를 차단한 상태에서 발효를 진행하거나, 기계를 이용하여 체리를 펄핑하여, 뮤슬레이지를 100% 제거 하는 워시드 방식을 이용합니다. 또한, Alo Coffee에서 입고되는 모든 체리는 플로팅 과정을 통해 밀도가 낮은 체리를 제거하고, 밀도 높은 체리만을 엄선하여 사용합니다. 




"Brewing Recipe"

Hot : 18g 92도 EK43기준입자 11 - 11.5

54>80>40>가수(온수) 100g 기호에 맞게 +- 20g Total 260 ~ 280

54g뜸 40초 후 > 80g 푸어링 후 > 40g 마무리

2:00 - 2:10

ICE : 20g 92도 EK43기준입자 11 - 11.5

60>80>40>가수(차가운물) 10g

서버에 얼음 100g >60g 뜸 40초 후> 80g 푸어링 후 >40g 마무리

2:00 - 2:10

 

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